Unisoya (1986) inc.
Entreprise québécoise
📍 St-Isidore-de-Laprairie (Québec) — Chaudière-Appalaches
Le tofu est obtenu à partir de la fève soya, cultivée depuis des millénaires. Dans les pays asiatiques, elle est surnommée la "reine des légumineuses". Le tofu est connu depuis plus de 2000 ans en Chine. Le mot provient du terme "touffu" et est d'origine chinoise. L'histoire nous dit que deux siècles avant Jésus-Christ, le tofu se retrouve dans la cuisine mongole. Vers le VIIIᵉ siècle les moines bouddhistes l'ont fait connaître aux Japonais. Ce sont eux qui lui ont donné l'appellation tofu que nous connaissons aujourd'hui. D'ailleurs ils sont les plus grands consommateurs au monde.